徐振武

你认为在中国版图上，全国哪个省份区位最好？据2020年4月30 日《科学驿站》中国地理位置最好的省份统计数据表明，在中国版图上地理位置最好的省份为山东省。具体讲，论降水量，虽然没有广东、广西、台湾、福建等地全年降水量1600mm和江、浙、湖北、湖南等省800到1600mm的多，而山东处于400到800mm的降水量，排在本档第一位；论温度，山东省是一年四季最分明的省份，排名全国第一；论地形全国排名第一；论铁路排全国第四，论海运排全国第一，论海陆空综合排第三名；论矿产资源排在山西、内蒙古之后为第三名；论海洋资源排全国第一；论海上石油排广东之后为第二名；论盐产量排全国第一。山东省最终与江苏省获得103分，按顺序排名第一。的确，山东除偶有旱灾、轻微地震外，基本没有台风、洪灾、沙石流、山体滑坡、沙尘暴等大的自然灾害。山东省位于我国华东地区北端，地处黄河下游，渤海、黄海之滨，是中华民族和华夏文明重要发祥地，也是儒家文化的诞生地，春秋战国为东方大国—“齐鲁之地”。此后历代为我国政治、经济、文化均十分发达的地区之一。不仅孕育了孔子、孙子、孟子、诸葛亮、王羲之、戚继光等名人先贤，境内名城古县也众多。山东域内有山有水：有五岳之首“泰山”、有海上第一仙山“崂山”、有革命老区“红嫂故事”沂蒙山、有胶东半岛红色革命摇篮“昆嵛山”等众多名山；有中华民族的母亲河“黄河”。山东半岛海岸线长达三千多公里，占全国海岸线六分之一，海洋资源十分丰富。山东省拥有得天独厚的地理优势，省内为大面积的平原地带和丘岭山地，这些土地肥沃，适合农业的全面发展。特别是青烟威地区，气候宜人，属于暖温带半润湿季风气候，四季分明，雨热同期，光照充足，非常适合农作物的生长。

要问我国身高第一省是谁？答案就是“山东省”，国人称山东男同胞为“山东大汉”，名不虚传。据资料表明，全国男性平均身高167·1厘米，女性平均身高为155·8厘米。而山东省男性平均身高为175·44厘米，比全国男性平均身高高出8·34厘米，女性高出14·2厘米。为什么说山东人男女身高高出全国人平均身高那么多呢？只能说是因为山东地理位置的优越和丰富饮食有关。山东是我国北方海岸线最长的省份，海产品众多，还是最早种植大豆的地区之一，又是含盖全国种植粮食品种最全的省份。食用含钙量高的和多种粮食营养繁多的食物，山东人身体自然也得到了很好地吸收。特别是胶东半岛的威海地区，辖内两区两市长寿人很多，这与他们的饮食有很大关系。

作为威海下辖的乳山市早在2012年就被授予“中国长寿之乡”，57万人口的乳山市，截止2017年底百岁以上老人就达到68 位，到2019年底估计已接近90位。除了食用得天独厚的海产品外，乳山人基本就是食用“五谷杂粮”。黄帝内经指出“五谷为养”，也就是说“五谷养五脏”，早在古代就有“一谷养一脏”的说法。大豆重养肾，大米重润肺，小米重养脾，高粱重养肝，小麦重养心。如果你天天吃全“五谷杂粮”，是很少生病的或不生病，但，谁人能吃全呢？因此，会出现中老年人“亚健康”居多。笔者出生在农村，也干过几年农活，曾经历了乳山地区传统农作物生产的全过程。毫不客气的讲，凡是在全国各个地区所种的农作物，乳山地区包括笔者的家乡基本都种过。笔者的故乡地处乳山市西南端，离浩瀚的黄海仅有五六公里，紧靠乳山河畔的西岸，有小平原，但较少，有丘岭山地较多。1978年改革开放前，笔者依稀记得，村里山地大部分栽种地瓜、花生，好的山地地块种过春玉米、春谷、旱稻、黍子、豌豆等，泊地基本种过小麦、大豆、秋玉米、高粱、秋谷子、豇豆（故乡人称串豆）、穇子、水稻、旱稻、小豆、绿豆、蟹子眼豆、荞麦、米茱、芋头、土豆、大苘等。你如果感兴趣，下文简要介绍胶东半岛乳山地区传统农作物的起源、习俗吃法、以及五谷杂粮营养成分等方面，到底哪种粮食对自己的身体最有益处，就会知道“药食同源”的道理，无疑起到怎样提高自身免疫力的一些认识。

                                   地瓜

地瓜，又名红薯、甘薯、红苕等。地瓜起源于墨西哥，以及哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一代的非洲地区。十六世纪中叶从南洋引入中国福建、广东，而后向长江黄河流域及台湾等地传播。笔者记得在农村劳动时，生产队栽地瓜要找山里最差的地块，地瓜抗干怕涝。山地栽的地瓜皮红沙瓤包面，泊地栽的地瓜水分大、含淀粉低、稀溜、发臊。生产队先后栽过胜利百号、济暑一号、252、696等众多不知品种的地瓜。感官上有红皮、白皮、紫皮，吃起来有红瓤、白瓤、紫瓤。印象较深为“胜利百号”较面惠，“696”烀出来像栗蓬更加包面有味。改革开放前，农村人基本以地瓜为主食，笔者这一代人就是吃着地瓜长大的，对它的印象非常深刻。改革开放后，农村逐步减少了地瓜的栽培，现在地瓜已成为餐桌上的稀罕物。地瓜做法多种多样，鲜地瓜直接烀着吃、馇地瓜饭、馇地瓜片饭、地瓜丝儿捞小米干饭、油炸地瓜块儿、做地瓜阴干（故乡称熟地瓜干）漏粉条，做猪饲料等。地瓜干蒸着吃、熬地瓜豆饭，蒸地瓜豆混面饽饽，白面皮包地瓜豆饽饽等。地瓜面汤，是乳山地区人们耳熟能详，餐桌上最佳美味食品。上世纪改革开放前，农村晚饭普遍喜欢碗底下盛的是地瓜面汤，碗上面浇卤不加任何佐料，只加盐巴清水或是“黄豆汤”，或是“豌豆汤”，或是“豇豆汤（方言称串豆汤）”；改革开放后，人们的生活水平大大提高，地瓜面汤，上面浇的卤却变成了“马面鱼（方言，扒皮狼鱼）”或是“鲜大鲅鱼”加上茼蒿和少量韭菜做卤汤，那“甜鲜”的美味，无以言表。乳山的农家乐、饭店、甚至大宾馆都时有出现“地瓜面汤浇卤马面鱼”，美味一绝。地瓜富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。中医学认为，地瓜“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”，有“长寿食品”之美誉。新鲜地瓜叶是上世纪三年困难时期餐桌上重要食菜，母亲用它和着玉米面馇过渣，包过“菜角子”，和着玉米面烀过菜粑粑，煮各种面汤加个“青头（佐料）”，上锅用开水焯一焯，蒜泥凉拌地瓜叶等，那时也算是上等的美味。上世纪改革开放前，地瓜蔓叶长期被我地农户作为养猪的主饲料。现在地瓜叶人们虽然不再食用，但农村有一部分农户知道它的营养成分，秋天从地里掐一些嫩叶，回家做着吃，图的吃个稀罕，对身体也有一定的好处。地瓜叶含有丰富的叶绿素，能够净化血液，帮助排毒，并含有比一般蔬菜更高的抗氧化物质，能够提高免疫力。每天摄入适量的地瓜叶，可以补充一天所需的铁质和维生素ACE，地瓜叶还富含钾，有助于控制血压，预防高血压。它丰富的膳食纤维，可以促进肠蠕动，改善便秘。