乳山牡蛎甲天下

                                                                  辛明路

 

乳山人杰地灵、物产富饶，历史上有名的四大贡品秦米（秦家庄一带出产的鹰爪虾海米）、册梨（上册村一带出产的阳梨）、小伏虾（寨前一带出产可生食小海虾）、鹿角菜（南黄岛一带海中出产的一种海藻）均闻名遐迩，而乳山的牡蛎，更是鲜美甲天下。

关于牡蛎，还有一段美丽的传说。笔者在《大乳山的传说》里记录了这段故事。传说很久以前，这一带物产丰饶，先民靠出海打鱼，日子过得安宁幸福。后来，一群海妖到此兴风作浪，给百姓带来了深重的灾难。大海妖狠毒残忍、作恶多端；小海妖嗜虐成性、贪得无厌。它们频繁出没，刮起狂风，掀翻船只，海边的村庄，因而撇下了大量孤儿。村中的老年人，根本抚养不过来。想娘哭，饥饿哭，孩子哀切的哭声，令人悲悯不已、心急如焚。

话说刘沉香劈山救母之后，他们母子欢见，家人团聚，安居天庭很多年。然而，沉香妈妈三圣母，从来也没有忘记人间的疾苦，听到孤儿的啼哭，她坐卧不宁。回想当年被压华山下，日夜思念儿子，那种痛楚真是肝肠寸断；儿子沉香天天想念娘亲，那种痛苦，真是锥心凿骨。三圣母天性善良，岂能忍心这么多孩子遭受如此苦难！她决心冲破天规神矩的约束，再次下凡，除暴安良，消灭海妖，佑民护生，还百姓一个清平世界。因不放心她只身临敌，三圣母的义妹灵芝也同行而至。

有一天，海妖又上岸来为非作歹。它们杀人放火，抢掠牲畜。三圣母和义妹驾起祥云，站在云头喝令住手。海妖不听劝阻，继续作恶。有一对母子眼看就要被小妖追上，说时迟，那时快，义妹用剑一扫，挡住了海妖。情况危急，不容拖延。三圣母手向空中一挥，天上飞下无数石块，块块都像长着眼睛一样，不偏不倚地向海妖们砸去。顷刻之间，登上岸的小妖全部被砸中。砸中后就立马显出了原型。它们是一些奇形怪状的鬼脸蟹和一些丑陋无比的魔头虾。大海妖是小海妖们的首领，它确有些能耐，用长戟挑开石头，冲来与三圣母和义妹交战。剑戟铿锵，寒光交错，叮叮当当，大战了一个多时辰，大海妖渐渐招架不住，夺路逃入海中。鬼脸蟹和魔头虾们，爬着，跳着，也纷纷向海中逃去。百姓们看到三圣母和义妹战海妖，大家喜极而泣，继而一片欢呼声。

原本美丽的渔村，被海妖浩劫得一片狼藉。到处是伤亡的人畜，破碎的渔船，坍塌的房屋，损毁的桥梁，拔起的树木……满目疮痍，不忍直视。三圣母和义妹心如刀绞，伤心流泪。三圣母运用法力，让遭受劫难的村庄时光倒流。此刻眼前的景象，像影视片倒放一样，伤亡的人畜康复了，毁坏的东西复原了，一切都恢复到了洗劫前的样子。百姓向三圣母和义妹围聚过来，齐谢三圣母的再造之恩。

海妖败回海中巢穴，稍作休整后，又全体出动窜上岸来。无数海妖黑黑压压的一片，朝着渔村猛扑过来。情况万分危急，眼见百姓又要遭祸，三圣母立即再施法力，她双手掌心朝向妖群发力，空中万箭齐下，纷纷向海妖们射去。顷刻之间，小妖就全部被消灭了。大海妖见此情景，气得呜哇乱叫，手持大戟向三圣母刺来。三圣母不慌不忙，用手轻轻一甩，一条缚妖绳迅速把大海妖捆绑了起来。在此同时，义妹用手在空中一画，随之吹了口仙气，一只雄鹰和一只天犬从天而降，直扑大海妖而去。雄鹰双爪紧紧地抓着大海妖，天犬在一旁牢牢地盯着大海妖。大海妖自知难以逃脱，痛哭流涕地向三圣母求饶，承诺痛改前非。三圣母慈悲为怀，希望大海妖能弃恶从善，修炼成善类，决定再给它一次悔过自新的机会。三圣母废了大海妖的功夫，使它只能呆在水里，永远也上不了岸。

然而，大海妖欺骗了三圣母，它只想痛痛快快当妖精，根本不想辛辛苦苦去修炼。离不开水了，它就搅动海水涌向岸上，想随海浪来到陆地上。他抬升海水的力量有限，心里十分焦躁，就站在浪头上狂喊乱叫，要三圣母还它的本事。义妹最恨背信弃义之徒，她忍无可忍，顺势扬起手中的宝剑，奋力向前扔去，只听“咔嚓”一声，直中大海妖的咽喉。令人意想不到的是，大海妖在中剑挣扎的时候，掀起了滔天巨浪。三圣母和义妹想用造物术造山挡住浪潮，但造山不成功，反而给自己造成了内伤。因造物术损耗体能太大，不能在短时间内连续使用。危急之中，容不得多想，她们当机立断，决定用身体挡住海浪。三圣母在东，义妹在西，俩人迅速地仰卧于海边。她们的身体，对应着浪峰的长度迅速伸展开来，挡住了海水，保护了岸上的百姓。

三圣母卧身挡水时，回想起孩子们饥饿难挨、嗷嗷待哺的凄凉情形，她心有余痛。为了此后孩子们不挨饿、百姓有生计，她在想办法。她想，一旦遭遇饥荒，可以乳汁的衍生品为食。想着想着，三圣母的乳汁溢出，如练如溪，滴沥到海岸边。滴滴乳汁随着海水四散开来，乳汁附着到礁石上变成了海贝。这海贝的肉色白如乳汁，生熟皆可食，营养丰富，鲜美异常。因是三圣母的乳汁滴沥而成，百姓称为母沥，后写作牡蛎。三圣母衣不合襟，索性敞怀，布施母恩，自己却误了内伤的恢复期，化作了大乳山、小乳山地貌，留在此地。

三圣母是女娲转世的，她的法宝是宝莲灯，又叫女娲灯，神灯威力无比，因怕误伤海中鱼虾等无辜生命，她不忍心使用。即使那些小海妖，三圣母也让它们就地转生为礁石下的寄居蟹。三圣母大爱无疆，诠释了母爱的圣洁无私和博大永恒；义妹灵芝匡扶正义、果敢无私，也被人们永远铭记。三圣母和义妹的母爱之情，惊天动地，感泣鬼神；母爱之恩，与江河同流，与日月同辉。乳山，是妈妈注视下的美丽城市，是母爱庇护下的幸福家园。

牡蛎因其天然的“丽质”在很多国家都享有美誉。在古罗马，人们称它为“海上美味圣鱼”；在欧洲，被称为“海洋的玛娜”（意思是上帝赐予的珍贵之物）；在日本，被称为“根之源”。大乳山下西黄岛等海岸带的礁石上，野生牡蛎比比皆是，其鲜美程度，无与伦比。20世纪60年代初三年自然灾害中，西黄岛等海边村没有一人因营养不良而病逝的。牡蛎和野菜同煮，活人无数。

乳山沿海的野生牡蛎和养殖牡蛎，其面积、产量、质量均居国内县级首位。乳山牡蛎养殖的兴起，使之成为全市渔业经济的支柱产业之一。现多采取筏式水面养殖法、滩涂人工造礁潮间带养殖法，加上岸礁上野生牡蛎的采集，乳山市多年稳坐全国“牡蛎大县（市）”的第一把交椅，素有中国江北第一牡蛎大县的称号。

最值得一提的是筏式水面养殖法。其使用区域，西至乳山口、东至浪暖口。因这一大片开阔的水域，潮流畅通，风浪较小，乳山河与黄垒河奔流入海，带进了大量天然饵料，所以非常适合牡蛎筏式养殖。养殖用的“浮漂”，整齐有序地排列成行，像阅兵式上的众多方阵，接受着人们的检阅。浮漂下面的网笼里，牡蛎在过滤着海水，吸收营养，赛着伴儿成长。

牡蛎通常以鲜食为主，最常见的吃法是洗净后，放在锅里蒸煮，熟后去壳吃肉，味道鲜美至极。也有人直接放到火中烧熟食用。清乾隆年间，诗人刘储鲲在《烧蛎诗》中写到：“不用溉釜鬲，连壳付火燎。啖之清心脾，天然味更好。”至于软炸蛎黄、蛎黄炒鸡蛋、蛎肉炖豆腐等，亦颇为人们所喜爱。乳山自古便有“生吃牡蛎活吃虾”的习惯。沿海居民经常在礁石上撬开牡蛎上壳，生食其肉，滑而不腻、鲜中含香，别有一番风味。牡蛎还可以制成蚝油、罐头等产品。其肉含锌量极高，对孩子健康非常有利。

乳山牡蛎，已成为知名品牌，早就进入了北京、上海、广州、济南等城市市场，出口到日本、韩国、美国等国家和地区。经时任乳山市工商局局长陈汝忠等人的努力呈报，2008年11月13日，国家工商局批准并公布“乳山牡蛎”为地理标志商标，这是全国第一枚贝类“地标”，当时参加展示评比的牡蛎标本，全部出自大乳山下的西黄岛海区，大乳山牡蛎，带着三圣母的恩情，惠泽到了更多的人。乳山相关部门评定牡蛎、茶叶、大姜为乳山三宝，并确定了广告词：“乳山牡蛎，百蛎（里）挑一；乳山绿茶，养生精华；乳山大姜，福寿妙方。乳山三宝，牡蛎、茶叶、大姜，有滋有味有健康。”

乳山是中国长寿之乡，她得有长寿的物质基础，从牡蛎等名优特产中，我们或许能找到某些答案。