20世纪五十年代之前，乳山境内的行业分工不是十分明显。农耕文化是主流，农俗是所有俗项的根基。即使打鱼的人家，多数在陆上也有个亩八分的薄地。养蚕、淘金、晒盐、做生意多为家庭副业。所以境内的风土人情实际上全是农字号的习俗，其他行业因从业人员数量少，没能形成特点鲜明的脱农俗项。话虽然这样讲，但还是辟专篇记述三农（农村、农业、农民）旧俗为好。

耕地与作物

耕地和作物对记录民俗而言，没有必要展开来详写，以简述为好。乳山的耕地从地势上分，有山地、泊地（平原地）、半山半泊地（丘陵地），以丘陵地为多；从土色土质上分，有黑泥地、黄泥地、沙土地，以后者为多。1949年统计，境内共有耕地103万亩，人均2.6亩。

农民上山下泊干农活，需要频繁地使用的地名。乳山地名最大的特点是山中有山、湾中有湾。比如岠嵎山，是院里周围群峰的总称，群峰中的各山头也以山为名，如其主峰叫玉皇山。再如塔岛湾，湾中还有许多叫湾的小地方，如沙净湾、小海子湾等。在乳山，山和湾等地名用字，区别不出自然实体的“辈分”。

村里村外的每一个地方，农民都习惯给起个小地名。物体、方位，加上物体的形状、颜色，是起地名的常用元素。如东井、东港道、西塂梁、西马圈、南泊磨、南石硼、北碾台、北石坡、姜家后、张家前等。小地名也是分级的，比方在那个叫西塂梁的山梁上，还有许多部位性（甚至细化到了地块）的名字，如拨槌子、剪子埂、刀把子、老鹰嘴、黄酥巴。一提这些小地名，本村人马上就能知道是那儿，而外村人想弄明白则需要费很多口舌。

田里的农作物，俗称庄稼。乳山历史上种植过的庄稼有小麦、大麦、玉米、高粱、谷子（古称粟）、黍子（脱壳后称大黄米）、稻子、糁子、荞麦、地瓜、芋头、土豆、豆类（大豆、豌豆、绿豆、串豆、赤小豆、黑豆、芸豆、扁豆）等，种植过的棉油等经济作物有棉花、红麻、苎麻、蓖麻、芝麻、西瓜、甜瓜、花生等，种植过的蔬菜有萝卜类（白萝卜、红萝卜、胡萝卜）、瓜类（冬瓜、南瓜、玉瓜、胳膊瓜、丝瓜、茭瓜、佛手瓜）、白菜、韭菜、芹菜、香菜、莴苣、茼蒿、葱、姜、蒜等。

从民生意义上讲，农作物中最有革命性影响的是地瓜和花生。高产的地瓜一出现，有效地缓解了粮食紧张的局面。地瓜曾是乳山人的主粮。民间传说地瓜是明代时从海外引入中国的，然而，晋代嵇含所著的《南方草木状》里记载：“甘薯，盖薯蓣之类……，旧珠崖之地海中之人皆不业耕稼，唯掘地种甘薯。秋熟收之，蒸晒切如米粒仓圃贮之，以充粮糗，是名薯粮。”晋朝人对地瓜已有明确记述，说明了传说之误。如果说在明代地瓜才辗转来到胶东，那倒有可能。花生因其出油率高，直到现在也是食用油的主要原料。花生原产南美洲，较通行的说法是，中国栽培花生的历史还不过500年。乳山传说花生是清嘉庆年间传入境内的，现已有200多年的种植史了。

传统农具

对旧时农具以列名为主，现代化农业机械不作收录。急切盼望乳山及早建立博物馆，使诸多文物能够得以保护。

耕种工具——犁：翻耕地和起地瓜垅。耠子：拢沟和培土。耙：一是手耙，用于整平土地或打碎土块；二是拖耙，体积大，用牲畜拉着。镢：分很多种，有板镢、三叉子镢等，用于刨地、开沟。锨：翻地铲土。履种葫芦：把葫芦掏空，在上方开口装入种子，在下方钻有漏下种子的孔眼，手提葫芦头，用木棍轻轻敲打，种子即可均匀地撒下。耧（小型播种机）：分独脚耧、二脚耧、三脚耧，有耧斗、种子糟、耧腿、耧脚、耧杆等部件组成，种子装入耧斗，顺下方漏孔进入土中。

修锄工具——锄：分小手锄、长把锄，锄草和松土之用。铲子：俗称挖刀子，移栽庄稼苗。挠钩：又称抓钩，划锄麦田。大五铁叉子：用于猪圈或牲口栏出粪。小五铁叉子：俗称粪叉子，野外拾粪之用。

浇灌工具——水筲（水桶）：挑水用。水箱、水囊：车推水用。辘轳：在井口上方用三根木棍搭成三角架，挂起用圆木做的辘轳滚子，滚子旁边有弯弯的摇把子，摇动摇把子即能卷起或者松放绳索，绳索下端钩着水桶。水车：有拉盒式、风车式等形制，以人力（踏踩）、畜力、风力制动。桔槔：一根长杆的中心部位悬挂在立柱上，长杆一头挂着水桶，另一头绑着石头，水桶灌满后轻轻地向上一提，绑石头的一头就开始下坠，在下坠的过程中转动长杆，水桶就被提到了河岸上。20世纪七十年代末以后，几乎全是采用抽水机提水灌溉。

收获工具——镰：分麦镰、草镰、柴镰等，用于收割秸秆作物或打柴。拘绳：捆绑秸秆作物。扁担：挑东西。砘（碌碡）：压实麦场地面或脱粒麦子等农作物。连杖：将三四根3尺长的木棍用皮条编成排子，排子的一头固定在轴棍上，轴棍的另一头洞穿连杖杆上端，抡动连杖杆，排子即可拍打秸秆进行脱粒。麦杈：有柳条杈、铁股两种，用于翻动麦穰等。木锨：用于打场扬场和晒粮收放。刮板：场上收放粮食。扫帚：浮扫能去粮堆上的杂糠，重扫收集粮食。大簸箕：撮粮食，扇粮去糠。小簸箕：撮粮装口袋。筛子：筛去粮粒中的沙土。条撮子：小型撮粮工具。木筢：晒粮用以划拉翻动。苫子：给麦垛或粮囤的封顶。折子：用高粱秸或芦苇编成的条席，其面窄身长，绕放围起粮食囤子。抓子（草筢子）：搂草用。葛笼（草绳结的网包）：装草用。

运输工具——20世纪七十年代末以前，独轮车、平板车、驴车、牛车、马车是乳山农村的主要运输车辆。手提、挑担、背负等人力搬运也很普遍。粪筐、粪篓、背篓是体力劳动的辅助工具。八十年代以后，农业运输使用各种型号的拖拉机。21世纪初开始，农用汽车开始进入农村。

加工工具——碓臼：在石臼里用杵棒反复地捣，将谷子、高粱脱粒或者将粮食捣研成面粉。碾：由碾盘、碾砣、碾架子组成，靠碾砣在碾盘上转动碾压，脱去粮食外壳（糠）或加工面粉。磨：有干磨、水磨、拐磨等形制，把粮食磨成干面粉或加工成泊料（如做豆腐）。笸箩箱：柳条编制的平底大圆笸箩，罗面、盛面之用。罗：以樗木等轻质木的薄板弯成罗圈，在罗圈的一端镶上细网即为罗底（罗底有粗目细目之分，按所需面粉的精细度选用），用于筛面。21世纪七十年代后，机器磨面取代了石磨。

无言的朋友——20世纪七十年代末之前，乳山农业使用牲畜的现象很普遍。境内主要饲养牛驴马骡（以牛驴为多），用于拉犁、拉车、驮物，它们是那时的大马力“农机”。饲养大型牲畜的场地叫栏，牛栏、驴栏、马栏；饲养小型畜禽的场地叫圈（音倦），猪圈、鸭圈。饲养牲畜要常年贮存草料，备有铡刀等切草工具。草料铡好后，拌上麦皮、豆粕等放入槽内喂食。农忙时加喂玉米、地瓜干、大豆等粮食。因劳动磨损蹄子，得按时给它们上蹄子（挂铁掌），那时有专业打蹄铁、上蹄掌的手艺人。使役农畜的工具有：牛节子（牛轭）：骑放在牛颈之上，拴上绠套。木夹：两根弧形圆木夹在牲畜脖子两旁。驾车工具：单套、背搭子、鞍子、背鞅、大小肚带、搭腰、车袢、鞭子（长鞭、短鞭、哨鞭）、挂钩、爪口、套犋皮条、笼头、鼻圈（牵牛拴绳用）、缰绳、驮架、驮篓等。

习惯性思维

写行业民俗，要提炼出这个行业大多数人的传统意识，因那是成俗和履俗的心源。经认真探讨和慎重筛选，如下几个方面可代表乳山旧农民的思维方式和行为习惯。

一家有事大家帮——村里有人家动修盖（盖房子套院墙等），村民主动前去帮忙；耕地收田谁家的活计忙不过来，大家主动伸出援手相助。在物资匮乏的年代，生孩子的、有病人的，村邻们送来好吃的以维护产妇和病人的营养，最终形成了看欢喜、探视病人等习俗。对路过的陌生人也是尽力地给予帮助，有人问路，当向导领着前去；渴了的，给水喝；饿了的，给饭吃。这种互助友爱、乐于助人的精神，是乳山农村千百年来一直在传承的优良传统。

应许的比该的都嘎咕（重要、厉害）——这是乳山农民常说的话，也是常在履行的事。一诺千金，决不食言。这不光是借物要还、欠账要清的经济往来上的事，就是口头承诺人家的一句话，头拱地也得想办法兑现，自己因此而历尽艰辛、付出了极大代价也在所不辞。这种重情、重义、重承诺的诚信品格，是乳山精神的重要内涵之一。

敬天畏地怕祖宗——从前农民是从土里刨食儿，靠天吃饭，对天地极为敬畏。天上日月星辰、风云雷雨，都被崇信为天老爷喜怒哀乐的表情。天气无论怎么恶劣，绝对不敢说一句埋怨老天的坏话。对土地也是到崇拜到逆来顺受的程度，烈日赤地、塘涸苗萎，从来不抱怨大自然。总是在深刻地检讨自己，说世上这茬人得罪了天老爷。一些懂点周易八卦的人，往往在年前占卜天象、预测农事，告诉大家一些祈福禳灾方法，比如指定某时某刻到某个方位焚香烧纸，可得福免灾。人去世之后，在乳山会马上获得两种身份，对无血缘关系的人而言是鬼魂，对有血缘关系的亲属而言是家神。因为乳山人视自己的祖先是神仙，所以时时事事祈求祖宗保佑，生怕做了错事而惹祖先们生气。

老婆孩子热炕头——20世纪四十年代之前，“三十亩地一头牛，老婆孩子热炕头”，是多数乳山农民的美好理想和不懈追求。这话是从外地的“三亩地一头牛，老婆孩子热炕头”转化过来的。现在用这句话来讽喻满足现状、不思进取的人，但在那个时代，为实现这个目标，农民们起早贪黑地干活，口挪肚省地攒钱，但多数人终极一生，目标却还在遥远的前方。

宁滥勿缺存旧物——20世纪中期之前，乳山许多农民有珍惜旧物的情结。生活生产用品，农车布机、柜箱筐篓、甚至针头线脑儿，破损了修理一下再用，实在不能再修的也不扔掉，找地方放置起来。那时农户住宅多数不是太宽敞，而无用的旧杂物日积月累地存放多了，弄得院子里拥挤不堪、屋里头空间狭窄，但人们习以为常，乐此不疲。

祈禳活动

祈禳活动从远古到现代，一直没有停止过。人们为求雨、求福、求嗣、求寿等事做祈祷，为驱蝗、免灾、祛病、消瘟等事做祷告，从而形成了一系列的祈禳文化。20世纪五十年代之前，乳山境内较有影响的祈禳活动是祈求降雨和禳免蝗灾这两项。

祈雨分直接祈求玉皇大帝和淘井求雨两种方式，后者又称淘雨，意思是提请井神速向天宫转报旱情。祈雨不是一家一户的事，往往要举全乡之力进行。仪式多是由德高望重的乡绅主持，遇到特大旱情时，当地最高行政长官也参加并主持。

过去几乎山山都有玉皇庙，多建在山阳接近极顶处。庙的规模都不大，但受尊崇程度却极高。人们抬着猪头、羊脸、全鸡、大饽饽等供品（另有鸡蛋状的小饽饽于用散发），敲锣打鼓、浩浩荡荡地向玉皇庙进发。到达目的地后，虔诚地把供品摆放在庙前。主持人上香、献酒，助手烧纸（如果请来和尚或道士，在他们颂经或作法期间焚香烧纸不得间断）。然后锣鼓喧天、鞭炮齐鸣。其余的人磕头后长跪原地。主持人朗读祈文，多数情况没有稿子，只是朗声说“请皇天赐雨，解生灵危难”等语，众人在心中默默祈祷。仪式将结束时，助手们把小饽饽扔向人群。这是在营造下雨的意象，人们要踊跃“抢雨”，把雨抢过来才能解除当地的旱情。这种天上掉饽饽的场面越热闹，年景就会越丰收。旧时乳山境内的小乳山、玉皇山、嶞崮山、三佛山为著名的祈雨之地。

淘雨仪式多是在离井不远的开阔地儿举行。用木头搭起约二三层楼高的塔形高台，台而摆供品、焚香、敬酒，台下烧纸、燃放鞭炮。仪式的进行程序与玉皇庙祈雨相同。在众人争抢小饽饽的时候，事先选定的淘井人立即开始行动。筲（桶）起瓢落，直淘到井底淤泥杂物全部被清除、井底已冲刷干净为止。淘雨多是选择大村的水井，如果一村多井，选择吃水人多的那口井。

20世纪五十年代初，祈雨被视为迷信活动而受到禁止。然而，民间仍在偷偷摸摸地在进行，直至“文化大革命”之后，祈雨活动才彻底停止。

另一项常见的祈禳活动是祭祀蚂蚱神。从前，农民对蝗灾普遍有种恐惧感。传言蝗群飞来时遮天闭日，很短时间内就能把所有的绿叶啃光。蝗灾是能导致农业绝产诸多灾害中最惨烈的一种。那时农药还没有发明出来，人们把希望寄托在祈求蚂蚱神停止打灾上。

旧时乳山境内的大部分村庄在离村较近的山头上建有蚂蚱神庙（俗称蚂蚱庙），庙的规则较小，高不过丈，宽不过一间民房，石墙（少数为砖墙）瓦顶。对蚂蚱神的形象与来历，境内出现过两种情况。一是庙内有粗雕的蚂蚱神石像，模样是蚂蚱头，两根须弯向脸庞两侧，人身子，一米多高。二是有庙无神像，这种庙只起个指定拜祭场所的作用。乳山部分村庄传说姜子牙在封神的时候，其妻要求给封个神职，他被哀求烦了，就脱口说了一句：“你去当蚂蚱神吧。”妻子姓马，人称马夫人，所以姜太公联想到了蚂蚱。马夫人的形象在民间没有统一印象，信奉蚂蚱神是马夫人的村庄，能给她建庙却确定不了其模样，所以出现了这种有庙无神像的意念祭祀方式。

对蚂蚱神的祭祀是松散型的。除蚂蚱庙落成之日全村集体祭祀之外，其他年份，各家各户在播种农作物的前一天，带着供品、香和纸，到蚂蚱庙前祷告一番。人神同道，投其所好。蚂蚱神不吃荤腥之物，供品是水果和饽饽。至20世纪五十年代“大跃进”时，乳山境内的蚂蚱庙全部被拆光，此俗项彻底消失。

农俗洋洋洒洒，本文先记述到这儿。随着农村城镇化建设速度的加快，境内的传统“三农”习俗，已到了应该抢救性记录的时候了。