徐振武

上世纪60年代中期前，广大农村农业生产主要靠农家肥，故乡称农家粪。这些农家粪是如何产生的呢？恐怕90后的年轻人一问三不知，即便四十岁以内的人也是一知半解，那个年代，笔者在农村时亲历了从农家粪到化肥的演变。农家粪主要来源于圈粪（猪圈里攒的粪）、大粪（人粪尿）、打炕打锅台粪、攒卤粪等主要四大类，这些农家粪，总称为“土杂粪”。

圈粪，又称猪粪，是那时庄家地里主要肥料。几乎家家户户都在自己的院子内或院子外门口套（建）一猪圈，有实力的套两个，喂养一头或几头猪。过去不是有个小吕剧叫做“抓起猪，套起圈，将起媳妇，花起钱”的唱词吗，套猪圈养猪是农户头等大事。除了养毛猪年终增加收入外，最重要的就是攒粪。在没有化肥的那个年代，每个农家都是把攒粪放在第一位的。不论是生产队的土地还是自留地，没粪怎么种庄稼，全家几口人指着生产队和自留地生产的粮食养家糊口。套猪圈在院子贴正房门口左或右边挖一南北长约3.米半到4米，东西宽约3米，深1米多一点的长方形大坑，在周边用乱碴石垒1米多高围墙。猪圈坑内北设猪舍（农村称猪窝），南设攒粪坑，猪窝上端搭一猪窝盖。早期有条件的使用花岗岩石板，没条件搭一简陋的苇箔破蓆在上面，后来普遍用水泥钢筋打成。攒粪坑每隔一段时间用粪篓（施粪专用编篓）从街门口拐上七八篓填在粪坑里，天天早晨每户农家从锅台底下掏出的草木灰和刷锅水全倒在猪圈里，扫院子的鸡鸭粪也被铁锨掷进猪圈里，猪大小便都会主动到粪坑里，并乱拱乱翻，将圈泥调和的很均匀，过几天，再填上几篓泥。过去到农村就能看到，家家户户大街门口都存放一堆黄泥或“牛矸塝”。攒一圈粪冬季一般在三个月左右，夏季两个月左右的时间。每当圈满就要穿着胶制水靴或解放胶鞋站在猪圈坑里“出粪”，较早一般使用柳条编的抬筐，需二人用扁担抬出，后改为小铁车。圈粪搬到大街后，找一闲散宽阔不挡路的的地方将粪堆码好，并用黄泥和稀涂在粪堆上，用铁锨墁好，以求继续发酵。遇到秋季种小麦的季节，急需用粪，直接晾干捣碎推到地里。

大粪是当时庄稼地里最优质的农家粪，特别是尿，尚数速效肥料。那时每个生产队要求每家每户茅厕（厕所）内都要按两个墈（音，用土烧成的陶罐，长筒型，两边有墈鼻）或后面砌水泥坑前面放墈，时称“双罐”。安排一挑大粪的，将各家各户人粪尿挑到山里泥场和起来，家乡人称“擦大粪”，堆成一个大粪堆，以备时用。当时故乡流传着一个顺口溜：得罪队长派重活，得罪会计笔下错，得罪保管换秤砣，得罪挑大粪的两shuo（勺），（农村方言读shuo）顶一shuo（勺）。实际上是按墈计算的，折成工分，大粪贵，尿两墈顶一墈大粪。生产队社员自留地里秋季种的大白菜，主要是用人粪尿追喂，那才是纯正的有机蔬菜。

打炕、打锅台的废堲块和炕洞灰也是庄稼地里最好的肥料，笔者家里每天做饭前，母亲填一些黄泥放在锅底下烧，形同火炕锅台烧的一样。据说含磷钾较多，适用于种花生、载地瓜、种土豆、种黄烟等。在过去，打炕、打锅台特别是打炕基本是一年打一次。打炕首先要想到“拖堲”，拖堲要用长若40公分，宽若20公分，厚度为5公分的长方形立体堲挂（堲坯模子，先前为木堲挂，后为铁堲挂），一般春季或秋季拖堲较多。那时家家户户都按有广播匣子，拖堲的头天晚上，都要注意听天气预报，选择上干的天气拖堲。拖堲最少要有两人或多人配合，一铺炕大约需用200左右块堲，至少上午就要完成。没帮工的，夫妻二人搭配，如果盖房需用很多的堲，邻里亲戚都要来帮忙。清晨，几个人分别挑水、和泥、使麦秧的，既分工又合作，将预先用小车推至平场的泥堆全部和完，早饭后一人施挂，二人挑泥，分成几组，一上午几千堲便可完成。遇到了下雨天，可就忙坏了堲家，街坊邻居蜂拥而上，不管谁家的，都会帮忙。废炕、废锅台的堲块送到门外后，不用时，用圈粪压在堲块上面，堆成一个长圆形大粪堆，用黄泥把它墁好，那时叫“捂粪”。急需时，先用镢头将堲块砸成小大块，挑水将它淋湿润泡，然后用镢头捣细方可使用。堲粪跟圈粪一样，生产队按小车数量折成工分。

攒卤粪（方言），实际叫沤粪，好多中青年人根本没有印象，也不知道是什么东西，因为他们没经历那个缺肥少料的年代。在那个年代，尽管家家户户向生产队有赏提供圈粪、大粪、打炕打锅台粪，但还是满足不了庄家缺肥的状况，就需要在麦收后（三伏天最热的时候，乱草容易腐烂）攒一些卤粪作一补充。生产队找一些低洼或湾坑的地方，就地利用其泥土和水源，薅一些容易腐烂的署杂草、蒿子、河芹、撸一些绵槐叶及麦秧等作为原料，这些原料用三分之一的黄土掺进和匀，用铁锨叠高成大圆粪堆，而后使稀黄泥墁在卤粪堆上，定期发酵，待到秋分种小麦时正好用上。也有的生产队在攒卤粪时掺一些人粪尿，以提高它的肥效。

拾粪（主要人粪、狗粪），那时主要是大人的事情。特别是上去年纪的老人，冬天的每天凌晨，天还不亮，就穿着一件“撅腚”棉袄，戴一顶吹苘棉帽，或戴着用山兔皮，或黄鼠狼皮做的捂耳，铁锨撅一粪篓，沿大街、村边、河套、树林拾粪，积攒起来留待来年春季用。捡鸡粪（那时养鸡允许散放，满街全鸡屎）则是交给学校老师，发动学生布置任务，利用课余时间捡鸡粪，鸡粪是上等农家粪，肥效相当高。

有了农家粪粗始原料，就需要进行加工。捣粪，也叫倒粪。一般在春季和秋季将积攒的圈粪、炕泥粪和擦的大粪用镢头捣碎捣细。首先用三叉镢或板镢，从粪台（粪堆）捯（音，方言，扒下一块的意思）下一块，将其捣碎搓细，用锨倒在右边，如此反复，直至捣碎倒完为止。土杂粪一般捣一至两遍，以此类推，再返到左边。农村形容人说话啰嗦，就说你在倒粪啊！就这个意思。送粪，也叫运粪。笔者的家乡既有山地又有泊地，那时送粪主要靠小车队，每个生产队一般8至12辆不等。不管是山塂地或泊地，不用拉车的，全单拱，以一小车为计量单位，推完一家报给会计留底，折成工分，留待年终刹劳日。如果是春天往山里送粪，一般是栽地瓜、种花生、种春玉米用，就得按一粪篓捋（音）粪的间隔距离，根据地块大小，堆放一车或若干车粪堆。如果是秋季种小麦用，一车一堆均匀堆放就行。改革开放后，农村逐步用拖拉机或手扶拖拉机代替了小推车，小推车送粪或推其他东西已经成为历史阶段性的见证。施粪，也叫捋粪、扬粪。栽地瓜、种花生、种玉米一般实行“捋粪制”。捋粪人为两人，使抬犁具的（一般管叫使牲口的，套用大牲畜在前面拉，一人在后面驾驭扶犁）在前面开沟，二人各管一段，要想用粪篓将地里的粪均匀用完，很不容易掌握，因此，往往出现一些真实的笑话。一个捋粪人员由于开始捋的过多，进度到到三分之二时，地里的粪基本用完，他仍提着粪篓跟着犁具空跑，到了最后使牲口的回头一看，“你怎么搞的，没粪了！瞎跟着空跑”。捋粪的用铁锨将粪篓一卡回应道“哎，正好”，“正好个屁，胡闹！”使牲口回骂了他一句。秋季种小麦，要将地里分布的所有土杂粪均匀的扬在地里，这样的“扬粪制”，不会出现笑话和偏差。

笔者在农村小学时捡过鸡粪，成人后攒过圈粪，擦过大粪，攒过卤粪。那些出粪、抬粪、捣粪、送粪、捋粪以及推泥、拖堲、打炕、盘炕、打锅台、盘锅台等活计均干过，轻车熟路，此举已成为过去，只是留下了难一忘怀的记忆。

1963年开始，国家根据1959年到1961年的三年自然灾害，不少人被饿死的事实（因当时中国不具备大批量工业化生产化肥的能力），先后从日本、欧洲进口了硫酸铵和尿素，当时农村称“肥田粉”。化肥传入故乡使用时已是60年代末期。那时的农村人根本不了解化肥的性能，几乎全都拒绝施用。在这种情况下，县委县政府召开全县农村党支部书记会议，动员党支部书记首先施用，并号召农村全体党员起模范带头作用。一年后，用事实教育了广大农民，施用化肥确实产量大增，他们的积极性一下子调动起来了，化肥便从那个年代开始到今天得到了普遍施用和认可。现在，中国已是世界最大生产化肥的国家。国内生产的尿素、硫酸铵、硝酸铵、硫硝酸铵等氮肥和生产的硫酸一铵、硫酸二铵等磷肥，已走进千家万户。笔者那时就知道，氮肥适用于追喂小麦、玉米等农作物和蔬菜，不适应花生大豆，光长蔓子，不结果；磷酸一铵、磷酸二铵等磷肥则适应栽地瓜、种花生、栽土豆和配合氮肥混合使用种小麦，种玉米等。不过人们都知道，化肥生产的粮食对人的身体或多或少有一定的影响，营养成分流失和土地退化等问题。但是专家给我们算了一笔账：中国用占世界百分之七的土地养育着占世界百分之二十二的人口，要用农家肥的话，不知要饿死多少人，虽然对身体有点影响，也比饿死人强啊！仅举小麦的事例，在“大跃进”跑卫星的年代，一次生产小队长会议上，驻村工作队问一生产队长，小麦单产究竟能产多少斤，那个队长左看看，右看看，咬咬牙，使使劲喊出了一千斤。工作组严厉批评了他的保守思想。又问旁边一生产队长，这队长胆子大，不假思索喊出了小麦单产能产“两万斤”的惊人数字。工作组反问道：“什么措施和办法能使小麦单产达到两万斤？”他给工作组算了一笔账，“每亩小麦施种一万斤，每粒不用多长，就长俩粒，两万斤是不成问题的”，不知他当时是气话还是愚弄工作组，不得而知。工作组在会上还表扬了他这种精神。真的是吹牛吹上了天！上去岁数的人都知道，那时的产量，风调雨顺的年头，好地小麦单产也不过200斤，次地，再加上天干，亩产四五十斤也是常有的年头。现在单产1200斤甚至1500斤，翻了好几倍。那时沿海一带小麦更拮据（我老伴儿就是沿海一带的），说是你村每人分了多少小麦，回答是，分了80两，分的太少，不敢说“斤”。特别是改革开放以来，我国的粮食生产突飞猛进，基本解决了十三亿人口吃饭的问题。化肥在我国农业生产中发挥了不可替代作用，它彻底消除了使用“粮票”的那个年代，这是有目共睹的事实啊！我县在上世纪90年代前化肥厂生产过氨水，后于1996年8月15日（厂址，乳山市胜利街17号，现天筑绿洲），又生产过碳酸氢铵；乳山磷肥厂也生产过磷肥（厂址今下初镇驻地北），这对当时秋种小麦缓解肥料的短缺、解决购买进口肥料贵这一老大难问题，起到了重要作用。笔者记得那时秋天种小麦基本使用的是本县生产的碳酸氢铵和磷肥，将它们散扬在待耕的土地上，然后用拖拉机或犁具耕翻在土壤里，用多垅耧播种即可。后来基本使用国内生产的尿素、碳酸氢铵、硫酸铵、磷酸二铵、复合肥等。

当然，随着化肥的出现，一些农家粪基本消失。比如原来家家户户在自家院子中的猪圈（养猪场例外）基本被拆除，土院子变成了水泥院子；盘炕盘锅台用的堲坯换成了方砖，堲挂失传，拖堲的现象基本不见；攒卤粪更是“杳无音信”；“草木灰”变成了煤灰，现在所剩下的只有人粪尿还在施用。在农业生产上，化肥是个营养物，是粮食的粮食，不是污染物，但使用不当，甚至乱施化肥，化肥的负面影响也不容忽视，乱施结果使可耕地质量遭到严重破坏。化肥的施用，可能给人们带来对身体健康不利影响的担心，现在普通民众都对无公害绿色农产品趋之若鹜。因此，经过几代科学家反复试验、反复研究，既要使化肥在农业生产中发挥更大作用，又要最大化减少化肥对人身体的侵害或土地退化，经过施行“测土配方”，我国已经能生产符合各地土壤的有机化肥和无机化肥，有效提高广大用户科学、合理使用化肥，对有利于保护人民群众的身体健康，产生了积极作用。