鲜为人知的乳山虾

 

 

辛明路

 

 

对虾何以冠之“对”字，我听过三种说法：一种说法是过去的对虾特别金贵，小贩们进市场前，先把虾用麻绳成对地绑在一起，出售时不用秤称，论对卖。卖的叫喊“卖对虾”，买的嚷着“买对虾”，对虾名字由此而兴。一种说法是对虾为“一夫一妻制”，它们爱情专一、忠贞不渝，出游时，公母总是成双成对、形影不离，所以叫对虾。这一点让人感到费解：从前没有潜水设备，人们是通过什么观察到的？还有一种说法是过去的对虾特别大，一对能称一市斤，所以取名对虾，这也有点太夸张了吧。对虾因个头大，也称大虾。渔民的叫法更具体，他们按外观颜色，叫公虾为青虾，叫母虾为黄虾，用于养殖育种的成年公虾、母虾，统称之为亲虾。

 

中国对虾主要产于黄海和渤海。在渔业术语中的国家78海区、山东省十大渔场之一的乳山渔场（面积为5007平方海里），是对虾向渤海洄游最早到达的地方。近水楼台先得月，对虾对乳山海沿人，是再熟悉不过的了。

 

从前主要是用圆网和流网捕捞对虾，由于网扣（网目）大，小虾漏网，捕上来的对虾个头特大。上世纪七十年代，我们村有个人到渔船上去，四五个头称一斤的对虾，他一次竟吃下了28个，被人们作为饭量大的“典范”，至今还在谈论着。上世纪六十年代三年自然灾害时，我们渔村是“鱼代粮”，人们张望海边，盼着渔船早早回来。那时我虽然小，但还能记得随爷爷到海边领取鱼虾的情景。有一次，看着领回来的海货，我对其中的对虾发了馋气，未到做饭的时间，非得要求爷爷早早烀几个吃吃不可。

 

乳山是全国对虾养殖的发祥地。1958年，青岛海洋研究所在现海阳所镇双峰庄村东一个叫“小海子”的海湾里，修建养虾池，试养对虾获得成功。“小海子”是乳山塔岛海湾中的一个“湾中湾”，呈U字形，U字口朝北，口宽约600米。头年冬天，由周边几个生产大队无偿出工，人力小车推土完成筑坝。双峰庄，原名双凤庄，传说村祖在选址定居时，看到西山上有两只凤凰，依此认定这里是风水宝地，立村后取名双凤庄。新中国建立初期，人们把人文传说统以迷信论之，故易凤为峰。但在破除迷信的年代里，也有人敢迷信的，青岛海洋研究所里的一位专家，陶醉在他选址之妙中，逢人便讲：“对虾是成双的，落户双凤之地，天助我研究所也！”因话里唯心论色彩浓，他差点被打成右派。据说还是试养成功救了他，当时的上级领导，也沉浸在了成功的喜悦中，就把他那点“右”事给忘了。

 

国内最早的一处万亩养虾基地，1979年在乳山境内建成投产，当年的《人民日报》做过大篇幅的报道。《乳山市志》载：“1978年11月，县政府组织力量在乳山口湾东端修筑拦海大坝，建万亩养虾基地。1979年5月，大坝合龙。”大坝北至母猪岛，南至邹格村，全长2890米。当时，全县村村“出民工”，青壮年劳力轮流上阵，劳动场面极为壮观，社会主义优越性极其彰显，只可惜受条件所限，没有留下影视资料。30年来，万亩养虾基地对乳山经济发展做出了不小的贡献。那也是个风光迷人的地方，我曾在《醉人的乳山口风光》中写道：“如果能登坝观看，坝内池池相连。像一个用碧水做底、用池埂做线画成的大棋盘。池内小船来往，像棋子在移动。”加上蓝天白云倒影水中，那美景，真是让人流连忘返。

 

由于对虾的名字中有“对”字，民间以“双双对对”来形容青年人婚姻融洽、幸福美满；对虾还有“夫动妇随、寸步不离”的美好传闻，所以，旧时的渔村，有新郎新娘喝交杯酒就对虾的习俗。当然，家庭经济条件好的，喜宴上也上对虾。那时没有保鲜条件，如果在不出对虾的季节结婚，要提前做准备，晒制对虾干备用。

 

一种生物一旦进入民俗，久被人们拟人化描述，它就被人格化了，甚至被神化。乳山传说乳山口海湾由对虾精把守着，护佑大乳山水域妖孽不侵、风平浪静，让母亲山下的儿女们，安居乐业、幸福生活。