婚俗从来都是有政治、经济背景的。社会越发达，婚俗演变得越快。中华人民共和国成立前，男女婚事全靠父母之命，媒妁之言，讲究门当户对。并有指腹婚、童养媳、童婚、换亲、抢亲等联姻方式。那年代，夫妻在婚前是不允许随便见面的。女子嫁鸡随鸡、嫁狗随狗，从一而终。中华人民共和国成立后，随着政府的提倡，《婚姻法》的颁布实施，婚龄青年才逐步有了恋爱的自由。特别是妇女的社会地位、家庭地位得以迅速提高。20世纪五六十年代，姑娘们的择偶标准是一军官、二政干、三工人、四教员，不行再嫁庄稼汉；七十年代开始，男女选偶标准开始复杂化，容貌、文凭、职业、经济条件等都是考虑因素。

　　古时婚姻有固定的六礼形式：纳彩、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎。随着时代变迁、加之地域差异，乳山婚俗呈现出明显的地方化特点。婚前要经过议婚、订婚、择好日、下彩礼、搬箱等步骤，婚礼庆典包括嫁娶、开箱、瞻久等程序，履行起来比古人那套还复杂。

　　议婚——“男大当婚，女大当嫁”；“闺女大了不可留，留来留去结怨仇”。子女到了成婚年龄，家长要四处托人说亲。提亲的来了，家长要向族中长辈汇报，家族会议讨论亲事的可否。这一步如果是省略了，族人会说待婚之家目中无人。旧时有同姓不婚、潘杨不和、关曹不姻等说法；属相方面还有“白马怕青牛、笨猪恨乖猴、龙兔泪交流、羊鼠一旦休、蛇虎事事愁、鸡狗不对头”的说道（单凭属相中的地支冲克，就武断地下结论，不知拆散了多少好鸳鸯）。这些，都是族中长辈要把关的内容。现在，一些不科学的元素逐渐被摒弃。

　　相亲——这是中华人民共和国建立后逐步形成的婚俗内容。是媒人撮合的，媒人出面，约定个合适的时间、地点，男女双方见见面；是恋爱的，也得找个媒人，也得过这一关。目的是让双方的亲友看一看，帮助参谋参谋、把把关。同往的亲友，俗称代眼的。

订婚——如果男女当事人及亲友团没有反对意见了，由媒人代表男方向女方表达求婚之意，女方如果同意，婚事就这样定下来了。订婚过程最隆重的是传启。一是传小启，又叫庚、换贴。即男方把三代人的姓名及准新郎的生辰八字写给女方，女方以同样格式回复男方。说是以同样格式回复，但多数女方回复的则是客套话，并没有把女方的八字写在上面，因女人的八字不能轻意示人。小启的封面上写有吉利的祝福语，男方写“敬求金诺”“恭候金诺”等表示求婚的话，女方写“谨遵台命”“仰遵玉言”等表示初步答应。传小启后，男方不得悔婚，女方还可以继续考察男方。接下来就是传大启，又叫过帖子、换龙凤贴。因柬贴上印有龙凤图案，民间则称龙凤贴。男方送龙帖，女方回凤贴。帖上写有同意婚配的内容。男方多写“不揣寒微，仰攀高门。眷姻弟某某某暨子某某现年某某岁顿首”，女方多写“谨遵玉言，愿结秦晋。眷姻弟某某某暨女某某现年某某岁顿首”。传大启后，女方也不得悔婚。男女双方都一样，订婚后就不能反悔，悔婚在乳山是很受舆论谴责的。传大启时，男方要带上耳环一对、手镯一对、红头绳八尺、银元数枚，赠予女方；女方回帖时，赠男方鞋袜各一双、礼帽一顶、毛笔一支、墨一锭、面条坯两扎。现在简化了送柬这道程序。

　　盼家——也叫攀家、看家或看地场，这也是中华人民共和国建立后出现的新风尚。未来的媳妇由媒人陪同，第一次正式拜会公婆。这天婆家对未来媳妇及媒人的款待极为隆重，亲朋好友欢聚一堂，筵席也是倾其所有，尽量丰盛。未来的媳妇参加女宴，女宴一般不喝酒；男宴则极尽劝酒之能事，力争气氛热闹。准媳妇回去时，婆婆要赠送项链、戒指、衣服等物品（戒指留待婚礼上正式佩戴），叫留念想或留想头。

择好日——又叫挑吉日。这是男方正式见到女方生辰八字的时候。媒人要在择好日之前，到女方家取回写有“坤命某相某月某日某时生人”的红纸条。这是常规做法，而实际生活中，有的女方在传启的时候就把八字给了男方。男方家长找会择日子的人按照准新郎、准新娘的生辰八字选择结婚的日子。人们相信结婚的日子好，婚后的日子就能过得好，所以相当重视吉日的选择。先选月，再选某一天。选月有固定口诀：“正七迎鸡兔、二八虎与猴、三九蛇共猪、四十龙和狗、羊牛五十一、鼠马六十二。”具体月中选哪一天，要根据双方的生日，结合拟定结婚的日子，看所属天干地支五行（金木水火土）的生克关系，合则吉、冲则不好。没有合适的好日，宁肯推迟婚期也不草草办喜事。遇到急于结婚而又没有合适的日子，可以在春节那天结婚，叫赖司日，因为那天普天同庆，大地回春，会赖上好运气的。择好日是男方的工作，但得派人前去征求女方的意见。如果女方不同意，就得另行选择，直到女方同意为止。择好日的方法，篇幅所限，不能详述。

　　下彩礼——又叫递红或者送聘礼。结婚日子定下来以后，准新郎由媒人陪同到女方家下聘礼。从前的彩礼，一般是全猪一头，褪毛后染成红色，猪头挂上彩绸；再加上小麦8到16升、大米2升，隆重地送到女方家。女方将米和肉分一些给亲戚邻居，大家同喜同庆。后来聘礼直接变为现金、衣服、被面等，数量随时代经济情况不断变化。

烙喜饼——饼谐音并，合并之意。喜饼因女方烙制多，故又称媳妇饼。喜饼原来形制很小，像大一点的象棋子。邻县的喜饼，至今保持着那式样，而唯独乳山喜饼发展成为超大号。这种大喜饼，最具乳山特有的地域风情。出现这种情况的原因是，乳山人淳朴豪爽，真诚善良，热情好客，待人之道以不给人亏吃为荣。从前小麦播种面积小，麦子面粉很金贵，谁家子女结婚，喜饼烙得大、烙得多，会受到人们普遍赞扬。喜主们为了展扬和传名，赛着伴儿地把喜饼加大，所以，出现了一家烙的比一家大的情况，当然，有些人攀比好胜的心理也起到了推波助澜作用。无序加大一个时期后，人们开始回归理性，饼太大需要掰着吃，婚姻是和合之事，掰开来不吉，馈亲赠友携带也不方便。在清末民初，形成了现在的规格。乳山青年人结婚，烙喜饼是件大事，饼烙得好，会提高婚礼的美誉度。婚礼前几天，姑姨邻朋齐动手，帮助制作喜饼。欢欢笑笑、热热闹闹，这本身就是一道喜庆的风景。喜饼呈规则圆形，直径14—16厘米，厚4厘米（特殊形制的随后介绍）。制作时，原料配比及锅烙火候是关键。以烙制100个多喜饼为例，第一步是发“酵（方言音：叫）子”：鸡蛋5千克、白糖3.25千克、花生油2千克，混合搅匀，加酵母进行发酵，至酵子冒泡时，俗说“开了”，即发酵好了。第二步是和面：将12.5千克小麦面粉加入酵子调面，面干加温水，要揉匀，揉好的面团放入盆里再发酵，发至面团上起气泡即可。第三步是擀饼：按约4两湿面的重量捏饼坯，把饼坯揉一遍，揉软后用小擀面杖擀饼，要擀得圆圆的，厚度一致。把擀好的生饼盖好，进行再次发酵，酵至饼形圆胖、饼面细嫩方可下锅。第四步是烙制：多是用平底锅，在锅表面薄薄地涂一层花生油，加热至油不冒黑烟为度。放入生饼后，一直用文火维持。要频繁进行翻转，使之受热均匀，以既能把饼加热烙熟，又不烙焦饼皮为度。乳山喜饼最大的特点，有脆、甜、香的共同风味，还有软、润、滑等家庭特色。“粳米白面，各人手段”。因在制作过程中，在发酵时间、佐料添加、火候把握等环节上，往往各家各有一套，所以会出现口感回味不同。喜饼因用途不同而名称也不同，有压箱饼（女方放在衣箱等嫁妆里，其中要有8个囤底饼，直径30厘米以上。囤底饼要切成扇形小块，分给前来参加婚礼的至亲好友。囤是盛放粮食的器具，用它来命名，一是表明其大、二是代表家庭圆满、三是寓意家富粮丰）、有洞房饼（也叫体己饼，新郎新娘吃的）、跑街饼（赠亲朋好友、街坊邻居）。在小麦种植少、产量低的年代，喜饼烙得多，很受人们称赞。现在多是带着原料到加工点加工，或者直接购买商品喜饼。

搬箱——结婚的前3天，男方的兄弟到女方家把嫁妆搬回来。或用小推车、或用拖拉机、或用轿车，都要极为小心。箱子、被褥、大镜子、茶具等东西要确保完整，损坏了不吉利。箱子等能盛东西的器具，要放进喜饼、大枣、芋头、莲子果（莲子形状的饽饽）等有寓意的吉祥物。以前的女方的嫁妆以衣箱、铺盖、化妆用品、茶具为主，现在是彩电冰箱等家用电器。搬回来的嫁妆，直接送入新房摆放。

　　婚前诸事妥当以后，结婚仪式即将开始了。婚姻过程中最隆重和热闹的是嫁娶，即人们所说的举行婚礼：

铺炕——结婚的头一天，男方要找一位最信任的妇女在洞房铺炕。这人得是丈夫体面、子女齐全、父母公婆健在的。过去的人迷信，说铺炕的人如果心眼不好使，会在铺盖或其他结婚用品中使“眼药”（祟物）。比如，她捉一对苍蝇背靠背地放在什么地方，这对夫妻就会分道扬镳；如果把苍蝇的头掐去了，那更会坏事的。这种传闻，以前民间很多。铺炕前男方家人打开嫁妆箱子，新郎的哥哥要用擀面杖在嫁妆上抡几个圈，赶走路上可能附着的邪气。箱子打开后，婆婆把一个红包放进箱子里，叫压箱子钱。被褥铺好了，要在褥子底下放一些红枣、花生等，并让一个小男孩在铺盖上打个滚儿，含早生贵子、有儿有女的意思。

压宅子——有些村的风俗，新婚的前夜，要找个男童睡在新房（洞房）里，叫压宅子，有的地方叫压床。阳长阴消，驱走邪气，第二天好迎接新人的到来。也有的村，则是新郎的父亲或者舅舅压宅子。

走轿——到傍晚，新郎起程前去迎亲（旧时讲究新郎在太阳落山以后进新娘家）。离家这一刻，叫走轿。随新郎去的，有抬轿的、鼓乐手等。轿子有两乘，也各有名称，新郎坐的叫雅轿，给新娘准备的叫花轿。新郎上轿后要含着红枣，早日生子的意思。轿前有本家的男青年抬着食品盒引路（有的食品盒子是一对，挑着走），食品盒里有肉（新娘即将离开娘家故叫离娘肉）、大葱（寓意日子过得从容）等。轿后有乐队，吹吹打打，热热闹闹。女方的亲朋好友齐来庆贺，女方家设喜宴招待女婿及亲朋。也有当晚由家人陪新郎吃点饭，第二日清晨举办亲友参加的喜宴。女婿就这一次在岳父母家坐首桌的首席，以后则同儿子一样，有客时只能做服务生。

贴喜对、贴喜字——走轿后，男方要组织人贴对联、贴喜字。所有的门（包括婚宴场所）都贴大红喜联，客房墙上要贴“宾朋满座”，冲街门的墙或树要贴“出门见喜”，洞房墙上贴“抬头见喜”，单喜字要从新房一直贴到村外，以指引花轿到家。

开脸——上轿的前一天，新娘要找人开脸。即用两根线抻紧，在脸上滚动缠绞，绞除汗毛。开脸表示告别姑娘时代而成为媳妇身份。

迎轿——男方家这时喜联盈门、喜字满街、鞭炮高挂。亲朋们站在大门口恭候，做好了迎接新娘的准备。新娘一行一到，按事前分工，有接新娘的姑婶姨嫂。个别村有“姨不送、姑不迎”之说，即女方的姨不参加送外甥女上轿，男方的姑不参加迎侄媳妇下轿（姨与移谐音，姑与孤同音，都会使人联想到婚姻及其生育的不佳）。接新娘的，早就准备好了火盆。新娘下轿要跨火盆，火盆里燃烧着拖拖（耕地后用于拖着平整土地的草把把），寓意田地丰收、薪火旺盛、日子红火。接下来，新郎新娘在轿子前的红地毯上（有是铺苇席）喝同心酒。现在，多是迎轿的人向新郎新娘口中各放一块糖，含而不吃，等进入洞房后，把糖包起来，放在床铺下，寓意甜蜜长长远远。还要在街门和家门门槛处放马鞍子，跨过，叫“过安”，寓意今后平安。

拜天地——进门后，可见正间地上靠北墙的位置，天地桌已摆好，男方父母端坐桌子两旁。天地桌上如立有天地神的牌位，要摆面食、香炉、酒杯等供品与祀器。但多数情况是不设天地神的牌位，只在桌子前面放一个斗，斗的后面放一个升，都装满高粱，并用红纸蒙盖着。斗的中间插着一杆枰，升中间插着一束香。香在燃烧，枰是为新郎挑开新娘的红盖头而准备的。新郎新娘由司仪喊行礼令，一对新人男左女右，一拜天地、二拜高堂、夫妻对拜，然后步入洞房。新娘的红盖头，新郎要用秤杆挑起揭下，不能用手直接拿；然后由兄长用秤杆挑着，放到屋檐上面房坡上，昭示红喜临门。需要补述的是，过去的农家，不是家家都有宽敞的客厅，一般家庭的正间地上支着一盘磨，所以，在院子里或者侧间拜天地情况也很多。

吃合卺饭——中午宴会开始时（有的村是喜宴结束后吃合卺饭），小两口要在洞房里吃合卺饭，食品多是有寓意的，粘糕——步步登高、点心饽饽——子孙满堂、宽幅面条——福寿广长、花生——儿女双全、对虾——成双成对、牡蛎——大吉大利，依此类推。有一点应特别注意，合卺饭所用的筷子，是新娘从娘家带来的，用后要保管好，留待盖新房子时在梁脊下挂钱串为房神安位。

婚宴——正午时分开始。旧时农家喜宴，一对新人不入席，新娘在洞房坐福（要在炕上或者床上端坐着，不能躺，躺着让人联想到病态）。有的喜主，还会放把斧头新娘的褥子底下，坐斧—谐音坐福。这时，新郎要给客人端菜沏茶，以表谢意。我在《民宴》中记录过：“婚宴的坐法，随新娘来的送客人是首桌首席，如果送客的来人多，得分散到其他桌上坐一席。”其他客人则按常规排席位。席间的规矩很多，要注意餐具不得破碎，桌上的调味品，蒜要改叫义和菜，醋要改叫忌讳。宴席最热闹是盘鱼上来时，陪客人员要千方百计让客人多喝。醉谐音“最”，最好的意思。吃饭时，坐席的人要米饭、面条两样都吃。不准只吃一样，叫“汤饭两全，儿女双全”，预祝新郎新娘将来儿郎、闺女齐全。

中华人民共和国建立后，轿俗中止，并改为当日迎娶（即新郎头天晚上不到女方家）。20世纪中后期，娶亲的路乘工具依次是毛驴、马车、自行车、拖拉机、大头车等，进入21世纪以后，普遍是使用轿车。婚礼车队要转到银滩、大乳山、岠嵎山等风景区摄影留念。婚宴也多是在宾馆举行，请有婚礼主持人、证婚人、歌乐队等。新郎新娘交换戒指作结婚纪念品，喝交杯酒，拜堂等仪式，在婚宴现场一并完成，充满着现代气息的喜庆气氛。

　　带话——宴后，新娘的送客人要到新房看一看，这个仪式，也叫“赴小宴”。小宴是个摆设，是个过程，象征性地摆一桌酒菜食品就行了。赴小宴时，送客的人要代表新娘的父母向公公婆婆说些客气话，如“闺女拙，不会做家务，以后请当公爹的、当婆妈的多多指教”等；公婆多回复“一定拿儿媳妇当闺女一样疼爱”，并请送客的人带回一些感激的话给新娘的父母。新郎家要准备好点心赠给送客的人，以表谢意。如果是忘记了，那是件很失礼的事。送客的人走了，婚宴就算正式结束了。

　　闹洞房——也叫望媳妇。乳山昔日有闹洞房的习俗，从婚礼那天晚上开始，连闹3天。村人想尽各种办法捉弄新娘和新郎。受兄长如父的观念影响，平辈中“大伯子”不与弟媳诙谐言笑，不去闹洞房；“小叔子”则叔嫂无忌，是闹洞房的主力军。这种习俗后来被逐步淘汰。

　　开箱——结婚的第三天，新娘的父亲、哥哥、弟弟到男方家，把婚前“搬箱”搬来的箱子、盒子打开。这时，男方家才能把女方带来的喜饼分给亲朋邻里。这天的宴请规模要小于结婚当天，到场的一般是男方门里的人和婚宴时因事未能参加者。也有简化开箱这道程序的，开箱的人在婚礼当天即随新娘新郎前来，叫跟腚红或者当日红。

　　瞻久——因为是喜事的第四天，所以也叫瞻四喜，有的地方又叫归宁。新郎和新娘要同去新娘家，探望新娘的父母及亲属。用意一是新郎登门感谢岳父岳母，感谢他们把辛苦养大的好姑娘嫁给了本人；二是新郎新娘要表表态，表明永久坚持这段婚姻的决心。这也只是个形式，没有几对新人能真正按规矩把话说出口的。

　　至此，婚礼算是正式结束，一对新人的新生活正式开始。

另外，20世纪初，没有婚姻登记这一说，找一个会写字的人，把双方的生辰八字写在一张红纸上，贴到新房里的柜门内就行了。这就是“法律文书”，无印章、无签字，却重于泰山，双方就得永远在一起。20世纪中期，也是形式大于法律。举行了婚礼，即使没有登记，民间也视为合法夫妻；如果只是登了记，而没有举行婚礼就想住在一起，那是万万不行的。没有婚礼这种形式进行社会公示的婚姻，乡里乡亲不承认其合法性。那时先结婚后登记的人很多，即便是登了记，也没有注重收存结婚证的。多数人把结婚证贴在洞房的墙上，当装饰画用了。所以乳山现在六七十岁的人，手中多没有结婚证，因当时在墙上“立此存照”了。